酱油是我们家庭中的常备调料，是日常烹饪中提鲜提味的好伙伴，但是我们在使用酱油的时候，往往不很注意它的分类，比方说烹调用的酱油其实是不宜生吃的，下面就让酱油厂家的小编给您解释一下吧。
酱油的种类很多，有生抽和老抽之分，烹调的酱油是不能生吃的，我们平时使用的炒菜和凉拌使用的酱油不能一样，但是烹调酱油既有生抽也有老抽，通常不能用来生吃，由于合格的烹调酱油里，依然带有少数细菌，需求加热才干食用。佐餐酱油通常是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会损害安康。“不过新的酱油规范正在修订中，届时将把烹调酱油的规范提高到能够生食的水平。”不过现阶段，家里佳备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。
大家为了自己的健康一定要规范使用酱油，如果使用不当就会造成一些反面现象的出现，但是切记在烹饪绿色蔬菜时不用放酱油，由于酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐昏暗，并失去了蔬菜原有的幽香。
可能有的人觉得酱油厂家的小编有点小题大做，但是正所谓“防患于未然”，菌类过量的积累难免会有出问题的时候。夏天要到了，如果您钟爱凉拌食品又对酱油分类不甚讲究的话，还是尝试一下换适合凉拌的佐餐酱油吧。
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